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La aceituna se transporta a la almazara mediante remolques de la finca, los cuales descargan la aceituna en la tolva de recepción. Una cinta transportadora pasa la aceituna a una limpiadora-lavadora, donde se le quitan todos los restos de hojas y ramas. Una vez limpia pasa por una pesadora continua, donde se toman muestras de variedad, calidad y padrón de procedencia para así poder determinar su rendimiento graso y acidez. Una vez pesada, pasa a las tolvas de almacenamiento y clasificación, según variedades, estado de maduración y si la aceituna es de vuelo o suelo.La aceituna es molturada inmediatamente, para obtener un aceite de excelente calidad.
La finca CASTILLLO DE LA MONCLOVA, dentro de su actividad agroindustrial, también se dedica al compostaje de residuos, procedentes de la molturación de la aceituna (alperujo), mezclados con restos de hoja de olivo, poda y estiércoles, en su mayor parte procedentes de la propia finca. Con esta mezcla en su fase final, obtenemos un producto rico en Nitrógeno, Fosforo, potasio y un alto contenido en materia orgánica, perfecto para abonar, los cultivos de la propia finca principalmente el olivar, mejorando sus producciones y la estructura del terre
La planta Gemasolar es una planta de receptor central en la que se concentra la energía para su aprovechamiento en la producción, o mejor, su transformación en energía eléctrica. El proceso de transformación consiste en: elementos que constituyen la planta: campo solar de helióstatos, torre central de concentración, tanques de almacenamientos de la energía en forma de sales fundidas, sistemas de intercambio, turbina de vapor y condensador. La planta posee dos tanques de almacenamiento de sales, uno de sales frías a 290ºC y otro de sales calientes
Existe en la propia finca una cantera, en régimen de explotación privada, es a cielo abierto, el producto obtenido en esta cantera son áridos que emplean empresas cementeras u otras relacionada directamente con la construcción.
Existe una Ganadería de Toros y Vacas de la raza Limousin originaria de Francia. Esta está situada en la parte norte de la finca, donde existe una dehesa arbolada de encinas y acebuches con una superficie de 125 hectáreas, donde las 1200 cabezas de ganado se encuentran en plena libertad.
