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El Aceite Conde de la Monclova data desde el año 1.617 aunque ya había cultivo desde el año 1.398 nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra es de Cosecha Propia, nuestra extensa producción está ubicada en la Provincia de Sevilla concretamente en el Castillo de la Monclova, en el término Municipal de Fuentes de Andalucía.
La recogida de la aceituna la hacemos temprana y mediante medios mecánicos, con el fin de que esta no se dañe o estropee, para que, en su posterior molturación, el aceite mantengan todas sus cualidades organolépticas (olor, color y sabor ) y de esta forma obtener un aceite de calidad superior que en muchos casos, es lo nos diferencia, con respecto a otros aceites.
Las posibilidades que nos brinda el aceite de oliva virgen extra rico en oleocanthal para el desarrollo de productos de estética y salud son prácticamente ilimitadas. Así, las propiedades que este fenol ha demostrado para mejorar la hidratación de la piel y actuar como anti-inflamatorio han quedado científicamente demostradas avalando su uso y difusión. Durante la visita que proponemos, podrá conocer de primera mano las aplicaciones que hemos desarrollado a partir de una materia prima que era usada para tal fin desde la época romana.
La degustación de nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra de las variedades Arbequino, Frantoio y Koroneiki Conde de la Monclova, se encuentra cada vez más extendida entre los apasionados por la cultura gastronómica, como una forma amena y agradable de explorar las distintas sutilezas de aroma y sabor del producto. La degustación no debe parecerse a la cata formal y técnica de aceites de oliva, ha de ser una experiencia más próxima al punto de vista del consumidor.
¿En qué consiste la cata de aceite? Consiste en captar a través de los sentidos (captación organoléptica) las virtudes y defectos de un aceite (atributos positivos y negativos) para determinar su calidad y apreciar su fineza. Esta captación es llevada a cabo por el panel de cata, personas que están formadas y preparadas para esta actividad y que dedican a ello de forma profesional.
Son muchos los factores que influyen en estas características organolépticas del aceite de oliva virgen extra: entre otros la variedad de olivo, la composición de ¿?¿?
Así surgen nuestras variedades como Arbequino, Frantoio, Koroneiki y Aceite de Oliva Virgen Extra Conde de la Monclova.
